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管理人Kの雑記


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花椒にハマる

afterBeatで自家製ジンジャーエール&タンタンメンに出会って以来、しばらく生姜&激辛にハマっていたが、そこから派生して今はタンタンメンや麻婆豆腐などの四川料理に使われる花山椒をやたら使っている。

花椒にハマる_c0064381_20581233.jpg←この花椒辣醤(ファージャオラージャン)は豆板醤と甜面醤に山椒が入っているもの
通称『麻辣醤(マーラージャン)』

花椒にハマる_c0064381_20584813.jpg←こちらは花椒そのもの

これらを手に入れてまず作るものは・・・麻婆豆腐でしょう♪
煮込む時に花椒辣醤、仕上げにミルですりつぶした花椒を加えるだけで中華料理屋さんのあの麻婆に肉迫!

ウチの庭にある山椒の木からも実が採れる。
香りは良いんだけど辛味、というか舌が痺れる感じがなかった。
これはさすがに中国産、香りもさることながら舌にビリビリくるよ。

一旦ハマるとずーっとやり続けてしまう。
普通に、肉とキノコの炒めものを作ってご飯を食べる時にも花椒の誘惑が...。
仕上げにミルでガリガリと振りかけると、シンプルな炒めものがご飯メチャ進む化け物メニューに早変わり!

『麻』っていう字は「あさ」「しびれる」「ごま」などの意味があるけど、麻薬の『麻』でもあるよね。
このヤミツキ度はマジで麻薬的!
何にでもかけたくなっちゃう。
唐辛子よりも脳内麻薬出てるね。

山椒記事:『我々は快楽を求めているのだ!


今日の夕食は鍋&香り付けに花椒。
ウマすぎる・・・。
by romeotapping | 2007-03-17 22:03